2024 Autore: Steven Freeman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 08:18
L'avocado è uno dei cibi preferiti dei latini. Inoltre, è l'ingrediente principale del famoso guacamole. Ma come possiamo farlo per mantenere il suo sorprendente colore verde e impedire che diventi marrone?
Il portale della cucina Extracrispy spiega che questo cambiamento di colore è dovuto all'ossidazione. Cosa significa? L'ossidazione è la reazione chimica che si verifica quando un avocado è esposto all'aria. Cioè, quando la buccia o la buccia dell'avocado viene tagliata e il frutto viene lasciato scoperto. Ecco dove l'avocado diventa marrone. Il tono, essendo scuro, non è gradevole alla vista e neppure di gusto. Inoltre, la Hass Avocado Board afferma che quelle parti che sono marroni o arrugginite non vengono consumate.
Quindi cosa dovresti fare per evitare che l'avocado diventi scuro? Il portale cita Harold McGee autore di On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, che spiega che se aggiungi limone o lime agli avocado, poiché sono acidi, ciò significa che gli enzimi che causano il colore marrone non possono funziona correttamente e mantiene il colore naturale.
Se apri un avocado e vuoi salvare un pezzo o il guacamole rimasto o l'avocado schiacciato, McGee spiega che devi avvolgere la plastica per avvolgerlo. Fai attenzione, devi farlo molto bene, attaccando la carta di plastica alla superficie dell'avocado, a pezzi o schiacciata per impedire all'aria di entrare. Se entra aria, apparirà il colore scuro. La carta da imballaggio in plastica funziona come una specie di muro protettivo, afferma McGee. Se dopo averlo salvato, vedi una parte scura, rimuovila e mangia il resto che è verde e fresco.
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Questo articolo è originariamente apparso su Money di Brad Tuttle. L'offerta mondiale di avocado è stata sparsa molto di recente e, di conseguenza, i prezzi sono in forte aumento. Mentre sempre più persone sono attratte dagli avocado per il loro sapore e benefici per la salute, il consumo del popolare superfrutto è aumentato vertiginosamente negli Stati Uniti:
