Ricetta Toast Semplice Ai Funghi

2024 Autore: Steven Freeman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 08:18

La festa della mamma si avvicina e, oltre a splendidi fiori o un remake divino, non c'è niente di meglio che coccolare la regina di casa con una deliziosa cena. E lo chef Aarón Sánchez ti spiega come preparare toast di funghi deliziosi semplici e deliziosi per la mamma. Che dolcezza!

FUNGUS SELVATICO E FORMAGGI FRESCHI FRESCHI AL PESTO DI CILANTRO-COTIJA

Resa: 4 toast

DI CHE COSA HAI BISOGNO:

Per il pesto di coriandolo-cotija:

• 1 tazza di semi di zucca arrostiti
• ½ mazzo di coriandolo fresco, gambi tagliati 2 pollici dalla base
• 1 tazza di foglie di basilico fresco
• 1 tazza di olio d'oliva, più extra per risparmiare
• ½ peperoncino serrano o 1 jalapeño, tritato (con semi per aggiungere calore)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ½ tazza di Cacique Cotija sbriciolata
• Sale e pepe nero macinato fresco

Per i toast:

• 8 once di affresco di Cacique Queso
• ¼ di tazza di panna
• Sale e pepe a piacere
• 1 libbra di funghi Portobello o Maitake
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 scalogno, tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 rametto di timo fresco, solo le foglie
• 4 toast da sei pollici (possono essere acquistati in negozio)
• 1 limone, in quarti

PER PREPARARE:

1. Per preparare il pesto di coriandolo e cotija, unire il coriandolo, il basilico e l'olio d'oliva in un robot da cucina e frullare per 1 o 2 minuti. Aggiungi il peperoncino, l'aglio, i semi e la Cotija al robot da cucina e frulla fino a ottenere una consistenza densa di purea. Il prodotto finale dovrebbe apparire come una pasta. Condire con sale e pepe a piacere e riservare. Quindi pulire l'interno del robot da cucina.
2. Nel robot da cucina pulito, unisci la Cacique Queso Fresco e la panna e batti fino a che liscio, spalmabile, che dovrebbe assomigliare alla crema di formaggio. Condire con sale e pepe a piacere e riservare.
3. Se usi il fungo Portobello, taglialo a strisce larghe circa ¾ pollici. Se usi Mitake, separalo in piccoli pezzi.
4. Scaldare l'olio in una padella di ferro o padella a base pesante a fuoco medio. Aggiungi i funghi in modo uniforme, ricordando di non saturare la padella. Lasciare rosolare i funghi per 3-4 minuti, quindi aggiungere lo scalogno e l'aglio. Ridurre il calore a fuoco medio e cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che l'aglio e lo scalogno brucino. Aggiungere le foglie di timo fresco e condire con sale e pepe. Togliere dal fuoco e mettere la miscela in un contenitore profondo per condire.
5. Per servire i toast, distribuire 2 once di miscela montata Cacique Queso Fresco su ogni toast. Metti ¼ di funghi saltati e versali con circa 2 cucchiai di coriandolo e pesto di Cotija. Servire immediatamente con un quarto di limone.