2024 Autore: Steven Freeman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 08:18
"Questo tipo di colazione, anche se di ispirazione messicana, mi ricorda sempre Los Angeles, dove hanno davvero ottimi rancheros di uova fresche", afferma lo chef televisivo Donal Skehan. "Il piatto è normalmente composto da uova fritte con tortillas di mais croccanti, fagioli fritti, guacamole e salsa di pomodoro. Questo è un modo semplice e veloce di prendere quei fantastici sapori messicani e trasformarli in una colazione veloce e fresca."
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INGREDIENTI
• 1 1/4 tazze di pomodori ciliegia, a dadini
• 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
• Piccola manciata di coriandolo fresco, tritato grossolanamente, più un rametto per guarnire
• Succo di 1/2 lime, più spicchi per guarnire
• Sale kosher
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 4 grandi uova ruspanti, leggermente sbattute
• Sale kosher
• Pepe
• 6 piccole tortillas di mais, riscaldate nel forno
• Guacamole (vedi nota)
COME EFFETTUARE QUESTA RICETTA
1. In una ciotola media, mescola i pomodori con la cipolla rossa, il coriandolo tritato e il succo di lime. Condire con sale.
2. In una padella antiaderente, sciogli il burro. Cuocere le uova a fuoco moderato, mescolando, fino a quando non hai appena cotto, circa 3 minuti. Condire con sale e pepe.
3. Per servire, spalma ogni tortilla di mais con un cucchiaio colmo di guacamole. Spoon con le uova strapazzate, quindi spargi sopra la salsa di pomodoro. Guarnire con rametti di coriandolo e spicchi di lime; servire.
APPUNTI
Guacamole semplice
Visto su Food & Wine
