2024 Autore: Steven Freeman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 08:18
Questo articolo è stato originariamente pubblicato su Health.com.
Aggiungilo all'elenco dei motivi per cui un pasto drive-through non ti fa bene: il documento in cui viene confezionato può contenere sostanze chimiche collegate a gravi problemi di salute, secondo un nuovo studio.
Il Silent Spring Institute, l'Environmental Working Group (EWG) e il Green Science Policy Institute hanno collaborato con i ricercatori dell'Università di Notre Dame e la Environmental Protection Agency (EPA) per analizzare più di 400 involucri e contenitori da 27 fast food catene in tutto il paese. Circa la metà degli involucri testati conteneva farina, un marcatore per sostanze per- e polifluoroalchiliche (PFAS).
I PFAS (precedentemente chiamati PFC) rendono gli involucri e le scatole per alimenti resistenti al grasso. (I consumatori sono anche esposti ai PFAS in alcuni tipi di pentole antiaderenti, indumenti impermeabili e prodotti resistenti alle macchie.) Precedenti studi hanno collegato l'esposizione PFAS a problemi di fertilità e tiroide, ritardi nello sviluppo nei bambini, aumento del rischio di cancro e altri esiti.
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Un'ulteriore analisi di 20 campioni ha scoperto che l'acido perfluoroottanoico (PFOA), un PFAS a catena lunga che è stato collegato a malattie cardiache e che è attualmente in fase di eliminazione negli Stati Uniti, era tra i composti fluorurati presenti.
Questo studio ha esaminato solo la presenza di PFAS negli involucri stessi e non nel cibo che contenevano o nelle persone che li consumavano. Ma ricerche precedenti hanno suggerito che i PFAS hanno il potenziale per penetrare nel cibo.
"È difficile sapere quanto effettivamente migrerà, perché dipende dalla temperatura, dal tipo di cibo, da quanto tempo il cibo è in contatto con la carta e di quali specifici PFAS stai parlando", afferma l'autore principale Laurel Schaider, PhD, chimico ambientale presso il Silent Spring Institute.
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La ricerca ha dimostrato che i PFAS a catena lunga possono rimanere nel corpo per anni. Possono anche accumularsi in discarica quando vengono scartati prodotti come involucri alimentari, dove possono penetrare nell'ambiente e influenzare l'acqua potabile, affermano gli autori.
Non si può dire guardando un involucro o un contenitore per alimenti se contiene PFAS, dice Schaider; attualmente sono persino ammessi nei materiali compostabili. Quindi il modo migliore per evitarlo negli involucri dei fast food è semplicemente quello di evitare i fast food. (È particolarmente importante per i bambini, aggiunge, che sono più sensibili ai prodotti chimici dannosi.)
"Penso che tutti abbiamo già alcuni motivi per ridurre la quantità di fast food che consumiamo e questo potrebbe essere un altro", afferma. "Se lo mangerai, potresti provare a estrarre il cibo dall'involucro il più rapidamente possibile, il che potrebbe aiutare un po '", dice.
Lo studio è stato pubblicato oggi sulla rivista Environmental Science & Technology Letters. L'EWG ha anche pubblicato un rapporto di accompagnamento, raccomandando che tutte le aziende di fast food smettano di usare composti fluorurati nelle loro confezioni e che la Food and Drug Administration limiti ulteriormente il loro uso in prodotti a contatto con alimenti.
Il rapporto del CAE suggerisce inoltre che i consumatori riducono la loro esposizione ai PFAS mangiando cibi freschi e preparando i pasti a casa, evitando l'uso di stoviglie di carta e non acquistando popcorn a microonde. (Fallo sul fornello invece.)
I consumatori possono anche chiamare o scrivere nelle catene di fast food che frequentano, afferma Schaider, facendo sapere alle aziende che non vogliono sostanze chimiche fluorurate pericolose nelle loro confezioni alimentari. E possono cercare altre fonti popolari di PFAS, come pentole antiaderenti e trattamenti antimacchia per tappeti e mobili.
"Possiamo essere esposti a queste sostanze chimiche attraverso molti percorsi diversi e tutte queste esposizioni possono sommarsi", afferma. "Anche se non possiamo evitarli tutti, ogni piccola parte può aiutare."
Questo pezzo è originariamente apparso su Health.com
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